بالنسبة لسن الأضحية :
روى مسلم في صحيحه عن جابر قال : قال رسول الله صلى الله عليه و سلم ( لا تذبحوا إلا مسنة إلا أن يعسر عليكم فتذبحوا جذعة من الضأن )
و المسنة هي الثنية
جاء في لسان العرب لابن منظور ( ثنى ) :
" قال ابن الأَثير الثَّنِيّة من الغنم ما دخل في السنة الثالثة ومن البقر كذلك ومن الإبل في السادسة والذكر ثَنِيٌّ وعلى مذهب أَحمد بن حنبل ما دخل من المَعَز في الثانية ومن البقر في الثالثة ابن الأَعرابي في الفرس إذا استَتمَّ الثالثة ودخل في الرابعة ثَنِيٌّ فإذا أَثْنَى أَلقى رواضعه فيقال أَثْنَى وأدْرَم للإثناء قال وإذا أَثْنَى سقطت رواضعه ونبت مكانها سِنٌّ فنبات تلك السن هو الإثناء ثم يسقط الذي يليه عند إرباعه والثَّنِيُّ من الغنم الذي استكمل الثانية ودخل في الثالثة ثم ثَنِيٌّ في السنة الثالثة مثل الشاة سواءً "
قال ابن عثيمين في الشرح الممتع بتصرف :
المسنة : من الأبل ما له خمس سنوات ، و من البقر ما له سنتان ، و من المعز ما له سنة .
أما الجزع :من الضأن فقيل ما له سنة و قيل ما له ستة أشهر و قيل ثمانية أشهر .
و لقد قرر النووي و وافقه ابن حجر العسقلاني أن الحديث على الاستحباب و الأفضل و ساقوا الأدلة على أن جزعة الضأن تجزيء في الذبح ، و أدعى الإجماع على ذلك .
بالنسبة لكيفية الذبح :
فبالنسبة للإبل : فإلسنة أن تنحر و هي قائمة مربوطة اليسرى ،
روى البخاري و مسلم عن زياد بن جبير قال : رأيت ابن عمر أتى على رجل قد أناخ بدنته ينحرها قال ابعثها قياما مقيدة سنة محمد صلى الله عليه و سلم .

أما عن الغنم ،
فقد روى البخاري و مسلم عن أنس قال : ضحى النبي صلى الله عليه و سلم بكبشين أملحين فرأيته واضعا قدمه على صفاحهما يسمي ويكبر فذبحهما بيده .
و صفاحهما : أي جانب العنق لهما .

انظر : كتاب تمام المنة في فقه الكتاب و صحيح السنة كتاب الحج و أحكام الأضحية للشيخ عادل العزازي .

روى مسلم في صحيحه عن شداد بن أوس قال : ثنتان حفظتهما عن رسول الله صلى الله عليه و سلم قال ( إن الله كتب الإحسان على كل شيء فإذا قتلتم فأحسنوا القتلة وإذا ذبحتم فأحسنوا الذبح وليحد أحدكم شفرته فليرح ذبيحته )
وروى الطبراني في الكبير و البيهقي عن ابن عباس قال :" مر رسول الله صلى الله عليه وسلم على رجل واضع رجله على صفحة شاة ، و هو يحد شفرته و هي تلحظ إليه ببصرها ، فقال : " أفلا قبل هذا ! أتريد أن تميتها موتتين ؟! " .