سأقدم الوصفة والباقي على سيدة البيت فهي تضيف نفَسها على الطعام.



يجب اختيار السمك المرن الرطب ذي اللحم المتامسك ، واللون الواضح والرائحة النظيفة. إذا كان السمك الطازج الجيد غير متوفر، اشتر السمك المجمد. معظم المأكولات البحرية منخفضة في الدهون المشبعة وتحوي بعض الأنواع مثل السلمون على أحماض دهنية تسمى الأوميجا 3 التي تساعد على الوقاية من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.


- كيف نتعرف على السمك الطازج .... ؟

1- الرائحة المقبولة.
2- لون الدهن تحت الجلد أبيض.
3- العينان بلوريتان والقرنية شفافة.
4- الخياشيم حمراء.
5- الجلد خال من التسلخ.
منقول

سأقدم لك طبق السمكة الحرَّة الشهيروالصيادية لاعلى طريقة الشيف فلان ولاالشيفة علانة

السمكة الحَرَّة

المقادير
- سمكة كبيرة 2كيلو
-كوب من الجوز
-ثلاثة رؤوس من الثوم
-نصف كوب من عصير الليمون
-ملعقتان من الشطة الحارة جدا
-نصف كوب من زيت الزيتون
-ملعقتان كبيرتان من الكمون الناعم
-ملعقتان كبيرتام من الكزبرة اليابسة الناعمة
-ملح حسب الطلب
- ملعقة من بهارات السمك بهارات السمك

طريقة التحضير
-ننظف السمكة من الداخل والخارج.
-نقطعها عدة قطع متساوية.
-نرش عليها الملح ونتركها بعض وقت.
- نقلي القطع بالزيت حتى تحمر.
- نفرم الجوز ونضعه فوق الثوم المهروس والحمض والشطة الحمراء الحَرَّة والكمون والكزبرة الناعمة وبهارات السمك ونصف كوب الزيت، والملح حسب الطلب، نحرك الخليط جيدا.
- نضع بعض الخليط في داخل قطع السمك ثم نصفُّها في صينية عالية الحواف، ثم نغمرها بالماء ونضع فوق السمك بقية الخليط. ننتبه جيدا لحمض وملح الماء فهما اللذان يجعلا الطبخ تماما.
- نضع الصينية في فرن معتدل الحرارة مدة نصف ساعة، بين وقت وآخر نغرف بملعقة كبيرة من مرق السمك ونرش به القسم العلوي للسمك كي يتشرب من ماء الخليط.

الصيادية
المقادير
-4كاسات من الرز النظيف.
- خمس بصلات كبيرة الحجم
- ثلاث ملاعق زيت لقلي البصل
- أربع ملاعق من السمن
- شعيرية
-ملح
- ملعقة فلفل صغيرة
-ملعقة قرفة صغيرة

طريقة التحضير
نضع الزيت في المقلاة ونقلي البصل المقطع حتى يحمرثم نرفعه عن النار ونضعه في طنجرة صغيرة . نصب فوقه أربع كاسات من الماء ونرفعها فوق النار. وعندما يصبح لون الماء غامق اللون نصفيه من البصل .
- نضع السمن في طنجرة ونحمر فيه الشعيرية ثم نضع فوقها الرز المغسول . نقلب الخليط جيدا ثم نصب فوقه ماء البصل بحيث يغمره.
- نضع الملح والفلفل والقرفة فوق الرز ونحركه جيدا ثم نتركه حتى يغلي الما فنخفف النار قدر المستطاع.
- عندما تنضج الصيادية نسكبها في صحون كبيرة ونضع فوقها الصنوبر والكاجو المقليان بالسمن العربي.
- تقدم الصيادية مع السمكة حرَّة .
- ما يتبقى من ماء البصل يمكن إضافة عصير الليمون إليه وتناوله مع الصيادية كنوع من السلطة.
- يحبذ تناول السلطة مع السمكة حرة / السلطة تتكون من البندورة والخيار والبقدونس والحمض والبصل والملح وقليل من زيت الزيتون .
- أتمنى أن أكون قد وفقت بتقديم طبق السمكة الحرة الذي يعتمد أولا وأخيرا على ذوق السيدة التي تعدل الحمض والحار والملح حسب ماتريد وبالهنا والشفاء.

عصير التمر هندي
-تنقع قطعة من التمر الهندي حسب الطلب أو تغلى في الماء .
نضع فوقها السكر حسب الرغبة وتمرت جيدا . يصب فوقها الماء وتصفى في مصفاة وتحلى حسب الطلب. ثم يوضع فوق العصير الثلج.

طريقة عمل الشاي

هناك طريقتان لعمل الشاي

1.عمل شاي مغلي
المقادير:
1كوب ماء
1ملعقة شاي
سكر"حسب الرغبة"

طريقة العمل:
نضع كوب الماء في إناء وعليه مقدار الشاي
ثم يوضع الإناء على النار حتى يغلى
يصب في كوب للشرب مع وضع السكر حسب الرغبة

2. شاي كشري "وهو صحي أكثر"
المقادير:
نفس المقادير السابقة الذكر

طريقة العمل:
يوضع الماء في إناء على النار حتى الغليان
يوضع مقدار الشاي والسكر "حسب الرغبة" في الكوب
يصب الماء المغلي في الكوب ثم يقلب جيدا

وبالهنا والشفا

السلام عليكم



حضرتك نسيتى أهم نوعين من أنواع الشاى

3. شاي على ميه بيضا

هذا النوع يطلب على القهاوى كبديل لمنع غش الشاى الكشري ولضمان إستخدام شاى جديد وليس سبق غليه
وفيه يتم صب الماء ببطء حيث لايختلط بالشاى والسكر ويحتفظ بلونه الشفاف

4. شاي صعيدي

هذا النوع يستخدمه حبايبنا الصعايده
حيث يضعوا كيس شاى على كيلو سكر ويوضع على الفحم المتقد بإستمرار .... حيث أن تناول كوب منه يمنع النوم عنك لشهور وأحيانا سنوات



شكرا على مشاركتك القويه

ياريت أخت من الاخوات توصف لنا طريقة "سلق البيض" فهن يجدن ذلك

الله معكم

المقادير:
كوب عدس أسمر.
كوبا أرز. كوب معكرونة صغيرة.
نصف كوب شعرية. نصف كوب حمص شامي. 4 بصلات كبيرة. كوبا عصير طماطم. ملعقة صلصة طماطم. 3 فصوص ثوم مدقوقة. خل وملح وكمون.


حبتا طماطم متوسطتان. زيت ذرة.

• الطريقة:
  يغسل العدس جيدا ويترك ليجف ثم ينقى، ويسلق العدس في كوبين من الماء.

ـ يقطع البصل شرائح رقيقة جدا، وتوضع في إناء صغير كمية من الزيت لتحمير شرائح البصل حتى يصير لونه ذهبيا مائلا للاحمرار، وعقب اخراج البصل من الزيت يصفى جيدا ويترك لفترة مفرودا حتى لا يلتصق ببعضه.
ـ في نفس الزيت يوضع العدس المسلوق بمياهه ونضيف نصف ملعقة ملح ويترك ليغلي ثم نضيف الأرز بعد تنقيته وغسله ويجب أن يغطي الماء الأرز والعدس، ونقلبهم جيداً ونغطي الحلة، وعندما يبدأ الماء في الجفاف تخفف النار ويطهى مثل الأرز العادي.
ـ يسلق الحمص في ماء مملح ويصفى من الماء.
ـ تسلق المعكرونة في ماء مملح وتصفى.
ـ نسخن زيتاً ثم نضع المعكرونة ونقلبها في الزيت مرتين ثم نخفف النار ونتركها دقيقتين.
ـ تحمر الشعرية في القليل من الزيت ثم يضاف لها القليل من الماء الساخن وتغطى ويضاف لها الملح وتطهى مثل الأرز.
لتحضير الصلصة:
ـ نأخذ الجزء الأكبر من الثوم المدقوق ونقلبه في القليل من الزيت إلى أن يصفر لونه ثم نضيف عصير الطماطم وندعها حتى ينشف منها الماء.
ـ نضيف لها الصلصة والخل والملح والكمون ونقلبهم، ثم نضيف لها الماء حتى يصبح قوامها متوسطاً مثل الصوص (لا غليظة ولا خفيفة) وعندما تغلي نرفعها من على النار.
ـ لتحضير الدقّة: نقطع الطماطم مكعبات ويضاف لها الخل والملح والكمون وبقية الثوم المدقوق وماء.
تقديم الطبق:
ـ نضع الكشري (الأرز بالعدس) وفوقه الشعرية ثم المعكرونة ثم التقلية (البصل المحمر) ثم الحمص وتقدم بجواره الصلصة والدقة مع الشطة حسب الرغبة.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين


طبعا أنا فرحانه بالموضوع جدا ااااااااااااااا مشكور مولانا الشرقاوي كل موضوعاتك جميله

لانه هيثبت بالدليل القاطع والمقطع والمتقطع بالسكاكين الالماني ذات الشفرات الحادة وأيدي يشهدوا بأن ما في أحلي ولا أدق من عمل أكلات بأيدي المرأة

والمفأجاءة بالصور أن شاء الله حتي لا يقال عنا أننا ننقل الوصفات من أمااكن أخري لا سمح الله وليس بعد غد ببعيد


س:مامعني هذة الكلمة ؟
السكر حسب الرغبة وتمرت جيدا

في حب الله

وصفات الشاي جميله جدا وأنا علي فكرة أحب نوع واحد فقط من نشارة الخشب قصدي الشاي وما أغيرة ولازم بالنعناع الاخضر .



رساله حق


حبيبتيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي لانك أخترتي أحلي أكله أحبها الكشري

ولكن زوجي لا يحبها فأخترت أن أتنازل عنها في مقابل أن يتنازل هو عن الحمام والبط لانهم لا يحبوني

مقايضه بسيطه وأنا الخسرانه صح !!

بس ماشي عشان ما يزعل

المشاركة الأصلية بواسطة أم رودي

ما فائدة الفانيليا ؟؟؟؟؟؟

زهرة الفانيليا
الفانيليا شجرة متسلقة يصل طولها في جزيرة مدغشقر إلى اكثر من 100 قدم، وزهرة الفانيليا قابلة للتلف السريع إذا تعرضت إلى تغييرات في درجة الحرارة أو الرطوبة، ولا تنمو هذه الشجرة إلا في الأجواء الاستوائية الرطبة، وتزهر شجرة الفانيليا مرة واحدة في السنة، واغرب الطقوس التي تمر بها زراعة الفانيليا هو مرحلة تلقيح الزهور، إذ ينتشر الملقحون البشريون في جزيرة مدغشقر ويطلق عليهم اسم النحل البشري، ويقوم الملقحون بالطواف على مزارع الفانيليا ويؤدون ذات الدور الذي كان يقوم به النحل في السابق، ويدخلون إبرة خشبية رفيعة وبطريقة هادئة داخل كل زهرة حتى يتم تلقيحها وإثمارها، ويقول زعيم الملقحين في مدغشقر إن متوسط عمل الفرد من رجاله يتراوح بين 1500 إلى 2000 زهرة فانيليا في اليوم الواحد·
ويكتمل نضج الفانيليا في نحو 6 أسابيع بعد التلقيح، وتشبه ثمرة الفانيليا إلى حد كبير الفاصوليا الخضراء في شكلها ولكن طولها قد يمتد إلى اكثر من 15 بوصة، ويتم حصادها ومعالجتها بشكل شبه مطابق لثمرة الكاكاو، وبعد تقطيعها تنشر تحت أشعة الشمس لنحو 5 أيام متوالية، ثم توضع في الماء الساخن لفترة ساعات أو يستعاض عن ذلك الآن بوضع الثمار في أفران حرارية حتى تنضج ويتغير لونها، ومن ثم يتم تخمير الثمار إلى أن تتكون النكهة الشهيرة بالفانيليا·

ولان الفانيليا تعتبر النكهة الأولى في العالم فقد برعت الشعوب في استخدامها، ويعتبر الايس كريم هو اكبر مجال لاستخدامات الفانيليا في العالم حتى اليوم، ومع ذلك نجد أن المكسيكيين يضعونها في بعض طبخهم، ويستخدمها السويديون كنكهة مميزة في مخبوزاتهم أما الفرنسيون فقد استخدموها في مجال العطور والأميركيون صنعوا منها مشروبات كحولية، ولكن في مدغشقر فإن المواطنين يصنعون حلوى لذيذة من الفانيليا الطازجة بعد خلطها بالسكر·

طريقة عمل الكشك المصري ...




المقادير :

2/1 كوب ارز
2 – 3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
1 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب مرق دجاج او لحم
1 كوب زبادي ( يفضل كامل الدسم )

الطريقة :

1) اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2) ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم، سخني على نار متوسطة، أضيفي البصل ، قلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون. خذي نصف كمية البصل واتركيها جانبا لإستعمالها في التزيين لاحقا.
3) أضيفي الدقيق إلى بقية البصل الموجود في القدر، قلبي لبضع ثواني ليختلط مع البصل. أضيفي الملح، المرق و الزبادي. ( قد تلاحظين تفتت الزبادي حين إضافته إلى المرق، سيصبح متجانسا بعد الطهي) .
4) صفي الأرز من الماء ، أضيفيه إلى القدر، قلبي ليختلط جيدا.
5) اتركي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي مع التقليب من وقت لآخر، غطي القدر واتركيه على نار هادئة 20 – 25 دقيقة إلى أن تتفتح حبات الأرز ويصبح الكشك متماسكا.
6) وزعي الكشك في طبق التقديم ، انثري على سطحه بقية البصل المحمر، قدميه ساخنا أو في درجة الحرارة العادية .

أنا أكبر اختراع بعرف أعمله فى المطبخ هو الشاى و اسلق بيض و أفقشه فى السمن ايضا

و أحيانا بطاطس فى الزيت

يعنى أشياء سهله بدائيه ....و لكنى لا افعلها الا عند الضروره القصوى ...و الضرورات تبيح المحذورات

فالاصل فى هذه المسأله أننى لا أدخل المطبخ و لا شأن لى به

اذن ما الحاجة الى النساء ؟؟؟؟؟؟

و أما الأكل الذى يأخذ عدة خطوات فأنا لا أعلم عنه شيئا

و لا أريد أن أعلم عنه شيئا

امال الاختراع اللى اسمه الستات ده موجود ليه ؟؟؟؟

على أخر الزمن أنا اللى هطبخ ؟؟؟

أنا طول عمرى الساندويتشات و الشاى بيحضروا لى و أنا نايم على السرير

لا أظن أنى هطبخ فى يوم من الأيام

هناك شبهه يوردها البعض من أجل التلبيس على العوام : و هو أن اشهر الطباخين فى العالم رجال ...و هذا صحيح ...و لكن ليس معنى هذا أن يطبخ كل رجل فى بيته ....فهؤلاء الطباخون اشتغلوا بهذه المهنه من أجل كسب المال ...و الانسان فى طريق كسبه للمال قد يقدم تنازلات كبيره أو صغيره .

لا أكتمكم سرا أننى أرى الطبخ مهمه نسائيه

و أن الرجل لازم ينام على السرير و فقط يوقظوه ساعة الأكل

أو يتفرج على التليفزيون و كل شويه يقول ....الأكل هيخلص السنه دى أم السنه الجايه ؟؟؟؟ ( بصوت أجش )

ربنا يهديك يا أخ شرقاوى

ملحوظه ختاميه :

الجيل الجديد من البنات و المفترض أنهن سيكن زوجات فى المستقبل ...معلوماتهن عن الطبخ مثل معلوماتهن عن اللغه اليابانيه .....مبيعرفوش حاجه ....كل واحده صارت عامله نفسها دكتوره و مهندسه و مدرسه مع أنها لسه فى الكليه مثلا .....و مبتعرفش شىء فى الطبيخ خالص

و لو قيل لها اعملى شىء فى المطبخ بتعمله و السم يقطر من فمها مثل الثعبان ....تكون متضايقه جدا ...كأن الناس قالوا لها ارمى نفسك من البلكونه

و قد رأيت هذا بنفسى فى عدد من البيوت

اذا قالوا للبنت قومى اعملى شىء فى المطبخ فكأنهم أهانوا كرامتها ...فالمحروسه عايزه تتكلم فى الموبايل مثلا أو ما شابه مع صديقاتها و خلاص .

و بعد المحاولات تقوم و تعمل كوباية شاى مثل الحبر

هذا لاحظته فى بيوت كثير من الأقارب و الأصدقاء
___________

بس بالرغم من هذا

برضه مسألة دخول الرجال للمطبخ

طلب صعب جدا

و لا أحبذه و لا أنصح به